Imaxinas comer un reno ou bisté de balea? Estes e outros pratos forman parte da fascinante comida típica norueguesa.
Na seguinte lista atoparás o mellor que a exótica e deliciosa gastronomía do país nórdico ten para ofrecer, un dos máis altos estándares de vida do mundo.
1. Fårikål
O fårikål é un guiso de repolo de cordeiro noruegués popular no frío outono e inverno. É típico preparar o primeiro cando comeza o outono e comeza a matanza do año. É unha especie de prato nacional, sendo o seu último día o martes de setembro.
A receita orixinouse en Vestlandet, unha rexión suroeste que fai fronteira co océano Atlántico e estendeuse posteriormente polo resto do país. Tarda varias horas en cociñarse nunha cazola e sérvese con patacas na pel.
Poña os anacos máis gordos de cordeiro no fondo dunha pota e alternar as capas de tiras de repolo con culleres de sopa de fariña de trigo, aderezando con sal e gran de pementa negra.
2. Finnbiff
A carne de reno será exótica en México e América Latina, pero non o é en Noruega, Finlandia ou outros países do norte de Europa, onde é moi caro, xa que un corte de 300 gramos pode custar 20 euros nunha tenda gourmet , polo que adoita empregarse para alta cociña.
O seu sabor é similar ao da tenreira, pero un pouco máis suave, tenro, moi fácil de mastigar e con practicamente cero graxa.
Finnbiff é un delicioso prato de carne de reno que mesturado con cogomelos e arándanos, representa unha experiencia gastronómica única en Noruega.
3. Geitost (brunost)
O queixo de cabra ou Geitost é un dos produtos lácteos máis populares en Noruega. Tamén se di brunost, que significa "queixo moreno" pola súa característica cor, causada polo quecemento dos azucres do leite durante a produción de queixo.
Hai un nome coñecido "gudbrandsdalsost" que significa que o queixo se elaborou en Gudbrandsdal, un distrito rural noruegués nos grandes vales de Østlandet ou no leste de Noruega.
O queixo Geitost caracterízase polo seu definitivo sabor doce e notas amargas, que é consecuencia do tipo de leite e do proceso de produción.
O seu sabor séntese máis intensamente cando se come fresco e en rodajas finas. É moi utilizado para bocadillos, bocadillos e doces.
4. Crema de salmón afumado noruegués
Noruega foi o país pioneiro na acuicultura de salmón na década de 1970. Hoxe en día, o salmón criado nos fiordos noruegos ten a mellor reputación do mundo.
A acuicultura representa a segunda industria máis grande do país e o salmón, exportado a máis de 100 países, é famoso polo seu sabor, saúde (grazas á auga limpa e pura dos fiordos) e sostibilidade.
Os noruegos comen salmón frito, cocido, afumado e crema, entre outras receitas.
Mestura tiras de salmón afumado con verduras cocidas (cenoria, cebola, porro) máis patacas cocidas nun caldo de peixe, ata acadar a textura desexada. Se é necesario, engade máis caldo.
5. Filete de balea
Noruega é un dos países líderes nos esforzos pola sostibilidade do planeta e ten unha caza de baleas controlada.
Estímase que preto de 100.000 destas especies viven en augas noruegas e a captura de preto de 1.300 exemplares está autorizada anualmente. Polo tanto, Oslo e outras cidades do país son un dos poucos lugares do mundo onde se pode degustar un bisté do colosal animal, sen sentir que está a contribuír á súa extinción.
Moitos restaurantes noruegos teñen baleas nos seus menús e o consumo dos pratos non é controvertido no país. A súa carne tamén está dispoñible nas lonxas.
O prezo dun filete de balea nun restaurante noruegués pode ser da orde de 300 NOK (coroas noruegas), equivalente a 33 USD.
6. Sursild
Os arenques forman parte da comida típica norueguesa e os nórdicos comen en escabeche e fritos.
O arenque común ou atlántico é a sexta especie mariña máis consumida no mundo e a paixón noruega por este peixe é compartida por Suecia, Dinamarca, os Países Baixos e os países bálticos.
A receita do arenque en escabeche chámase sursild en Noruega. Prepárase cunha mestura de escabeche feita con salsa de tomate, vinagre, salsa de soia, sal e pementa.
O aderezo vértese sobre os filetes de arenque laminados e xa están listos para comer.
7. Tørrfisk
O tørrfisk é peixe (normalmente bacallau) que se seca ao sol e ao vento xeado sen o uso de sal e colócase sobre grandes marcos de madeira.
É unha tradición norueguesa que se remonta ao século XII, especialmente nas illas Lofoten e Vesterålen no norte do país.
O tørrfisk xogou un papel fundamental durante as expedicións viquingas, proporcionando a comida necesaria para as longas viaxes marítimas destes guerreiros nórdicos.
Os "viquingos modernos" seguen comendo bacallau de varias maneiras. Un deles, e moi sinxelo, é desalar os filetes de bacallau secos e cocelos cunha mestura de patacas, cebolas e fiúncho cortadas en rodajas, adornadas con allo, pementos, pementos vermellos asados, pementa e sal rosa do Himalaia.
8. Lutefisk
O Lutefisk é outro exótico prato noruegués de peixe branco seco, que é preferible comer nun restaurante especializado, xa que a receita é complicada e implica o uso de sosa cáustica ou hidróxido de sodio, un produto químico de risco, moi corrosivo e que pode provocar queimaduras graves.
En lutefisk, o peixe seco ponse en contacto con sosa cáustica diluída, o que confire ao bacallau ou ás especies empregadas unha textura case xelatinosa.
A preparación é deliciosa, pero laboriosa. Primeiro o peixe seco mergúllase en auga durante 5 días (cambiándoo diariamente) para saturalo de líquido.
Despois mergúllase nunha solución de auga fría con sosa cáustica durante 2 días máis. O peixe medra en volume ata facerse máis grande que a peza orixinal, pero perde a metade do seu contido en proteínas, adoptando a súa famosa textura xelea. A continuación, afoga 4 días máis en auga fría (con cambios diarios) para limpala.
Cociñar peixe é moi sinxelo. Ten que colocar o lutefisk nunha tixola sen engadir nada máis, tapar e poñer a lume moi baixo durante 20 a 25 minutos.
9. Linguas de bacallau maltratadas
A pesca do bacallau é outra das actividades económicas clave de Noruega e cada ano a frota pesqueira nacional captura unhas 350.000 toneladas nas xélidas augas dos mares nórdicos.
O bacallau noruegués pode medir ata un metro de lonxitude e coa súa lingua prepárase un deses pratos exóticos que caracterizan o país.
Cortar a lingua do bacallau é un traballo reservado aos nenos na illa norueguesa de Senja, no mar de Barents, onde é unha tradición.
Unha receita co bacallau son as linguas fritidas rebozadas con ovo e pan relado, que se poden acompañar cunha ensalada de leituga, pepinos en rodajas e pementos en tiras.
10. Rakfisk
A rakfisk ou troita fermentada é outro prato nacional noruegués. O habitual é fermentar o peixe salgado durante 2 ou 3 meses, cortalo en filetes e comelo cru con patacas cocidas, pan e aderezos.
O rexistro histórico máis antigo de rakfisk data de mediados do século XIV, pero crese que a receita se remonta moito antes.
Unha das formas máis populares de comer rakfisk en Noruega é saltear bistecs fermentados salgados cun aderezo de crema de leite, sal e pementa, cubrindo con cebolas salteadas e patacas cocidas.
Un dos eventos gastronómicos máis populares do país é o festival noruegués Rakfisk, celebrado a finais de outubro no distrito de Valdres, no centro-sur de Noruega.
11. Pinchos de cangrexo vermello real
O cangrexo real vermello é unha especie orixinaria de Rusia que se introduciu no mar de Barents a principios dos anos 60. Comezou a aparecer en augas norueguesas a mediados dos anos 70 e desde entón foi un peixe co que se preparan algúns manxares. da cociña nacional.
A remota cidade norueguesa de Kirkenes, preto das fronteiras de Rusia e Finlandia, ten un horario turístico ao redor da pesca e degustación deste cangrexo, que pode pesar ata 12 kg.
Ferva as patas dun cangrexo real, extrae a carne e córtea en anacos, que debes inserir nos pinchos, alternándoos con tomates cherry e leitugas. Salsa con maionesa.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker significa pan de carne e é a versión noruega das albóndigas. Este prato de comida típica norueguesa é sinxelo e delicioso e normalmente sérvese con salsa morena, cenorias e patacas.
En Noruega atoparás preparacións gourmet nos restaurantes, pero tamén podes elaborar o prato ti mesmo. A carne pode ser de tenreira, de porco ou de cordeiro.
A masa para envolver a carne picada prepárase con fariña de trigo ou pataca. Algunhas receitas engaden migas de pan de millo, leite e ovos á masa.
13. Ourizos de mar
O ourizo é unha das especialidades da cociña gourmet. Consómense crus e cociñados e son unha excelente fonte de proteínas e minerais, especialmente iodo, fósforo, ferro e potasio.
Noruega desenvolve nos seus fiordos unha poderosa acuicultura de ourizos brancos, unha especie que se alimenta dos residuos xerados nos centros de cultivo de salmón que se atopan nos propios fiordos, contribuíndo así ao equilibrio dos ecosistemas.
Os coñecedores din que o mellor xeito de comer ourizos de mar para sentilos en toda a súa intensidade é recén capturado e cru, cun pouco de limón. Se os compras frescos, elimina primeiro algúns picos antes de comelos.
14. Lapskaus
Lapskaus é un cocido tradicional noruegués feito con carne ou cordeiro, ademais de verduras (principalmente patacas), herbas aromáticas e especias. Tamén hai versións de porco e xamón. Pódese facer con carne fresca ou con restos de carne cocida.
É un espeso cocido que se asociou historicamente coas picaduras que facían os mariñeiros europeos, polo que podería provir da época viquinga.
A salsa faise con cenorias, cebolas e repolo e cómese con pan.
Os lapskaus máis finos e caros son os feitos con tenreira fresca, mentres que os máis baratos son os feitos con carne sobrante.
15. Albóndegas nórdicas en salsa de rabanete picante
Estas albóndigas ou bolas de peixe son outro prato clásico da cociña norueguesa. Son moi fáciles de preparar e normalmente sérvense con pan ou patacas cociñadas e cenorias.
Unha receita popular usa partes iguais de bacallau e pescada, empregando as cabezas de peixe para facer un caldo, primeiro empregado para amasar as bolas e despois para fervelas e como ingrediente na salsa de rábano picante.
O rábano picante, tamén coñecido como rábano picante e rábano picante, é unha especie rusa que chegou a Noruega a miúdo para substituír o wasabi na cociña xaponesa.
Nestas albóndegas nórdicas mestúrase o rábano picante con fariña e manteiga e para facer a salsa, cun pouco de caldo de peixe.
16. Krumkake
Krumkake é un biscoito noruegués en forma de cono que se come en Nadal.
Os noruegueses prepáranse nunha prancha de krumkake eléctrica dobre especial, na que se cociñan polos dous lados sen darlle a volta e darlle forma mentres están quentes con conos de madeira ou plástico.
Tamén se poden facer nunha tixola normal tirándoas para cociñalas polos dous lados e envorcándoas manualmente en conos.
Comen soas ou cheas de nata montada. Dise que o segredo do krumkake é usar cantidades iguais de fariña, azucre e manteiga.
Teñen un chisco de sementes de cardamomo moídas que transmiten o seu aroma e sabor característicos.
17. Raspeball
As rapas son boliñas de pataca típicas da cociña norueguesa. Prepáranse cunha masa a base de patacas crúas e cocidas, máis fariña de cebada.
Na rexión de Vestlandet, ao longo da costa atlántica de Noruega, é común preparalos os xoves cando aparecen a miúdo nos menús dos restaurantes como prato do día.
Hai unha gran variedade de versións de raspeball. Algúns incorporan anacos de cordeiro ou porco salgado na masa.
As albóndigas pódense ferver en auga ou nun caldo de verduras ou cordeiro e / ou porco.
18. Smalahove
Pode que non sexa o prato de presentación máis atractivo da comida típica norueguesa, pero o smalahove ou a cabeza de cordeiro cocida é moi popular no país.
É un manxar tradicional que os noruegueses cociñan de xeito relaxado os días libres, especialmente no Nadal. Adóitase comer con puré de patacas e colinabo.
Comezou como un prato para persoas con menos recursos, pero hoxe é unha delicia de alta cociña.
Smalahove prepárase tradicionalmente o domingo anterior ao día de Nadal.
Os noruegos comen primeiro os ollos e as orellas, deixando para o final as partes máis sabrosas da lingua e as meixelas.
Normalmente a cada persoa se lle serve media cabeza. Os carniceiros son expertos na preparación de cordeiro para o smalahove.
É un prato de longa tradición no oeste do país, especialmente no concello de Voss onde xurdiu para aproveitar todas as partes das ovellas. Aínda que se pode preparar coa cabeza das ovellas adultas, é máis suave co cordeiro.
19. Pinnekjøtt
O Pinnekjøtt, un prato típico noruegués que se traduce literalmente por pegar carne, é a principal comida de Nadal no oeste do país. Prepárase con costelas de cordeiro salgadas que se dessalan durante 30 horas. Nas carnicerías noruegas podes conseguir as costelas xa desaladas e listas para cociñar.
Chámase carne de pau porque na receita tradicional as costelas de cordeiro colócanse sobre ramas de bidueiro sen casca, aínda que a modernidade levou ao uso dun estante metálico. Sérvese con purés ou verduras cocidas e acompañase con aquavit, cervexa ou viño tinto.
Os noruegos aplican a regra 30/3 para que a carne sexa perfecta. Isto consiste en 30 horas de sal e 3 horas de vapor.
A primeira receita documentada para o pinnekjøtt remóntase ao século XVIII, aínda que se cre que este xeito de comer cordeiro é máis antigo.
Estímase que 1/3 dos noruegueses comen pinnekjøtt a Noiteboa, mentres que o 70% faino durante as vacacións.
O prato incluíuse en 2017 na lista de tradicións alimentarias protexidas.
20. Ribbe
Ribbe é un prato de costela de porco que disputa o pinnekjøtt pola supremacía como a comida principal do Nadal noruegués.
As costelas cocíñanse lentamente e a idea é facelas crocantes subindo o lume ao final.
Sérvese con chucrut, salchicha, albóndigas e outros contundentes pratos que engaden calorías no inverno noruego xeado.
Que comes en Oslo?
Os restaurantes da capital norueguesa ofrecen todos os pratos da cociña nacional.
Os noruegueses comen moitos peixes e mariscos e en Oslo atoparás unha variedade de pratos de salmón, bacallau, troita fermentada e cangrexo real, incluíndo as populares albóndigas de peixe.
Estofados de cordeiro, tenreira e porco, así como os pratos nacionais máis exóticos (filetes de renos e baleas e peixe xelatinizado con sosa cáustica), tamén están dispoñibles nos restaurantes de Huelva.
Cal é a bebida típica norueguesa?
Aquavit, cunha graduación alcohólica do 40%, é a bebida nacional de Noruega. Destilado de patacas e grans aromatizados con herbas e sementes de alcaravea, eneldo, comiño e fiúncho, entre outros.
A súa primeira referencia data de 1531 nunha carta dirixida ao arcebispo de Noruega, que menciona unha aqua vitae (auga da vida) que supostamente curaba todas as enfermidades e enfermidades.
É esencial no Nadal e nas celebracións do 17 de maio (Día da Constitución).
Canto custa un café en Noruega?
Aínda que o seu clima non é adecuado para producilo, Noruega é o maior consumidor de café por habitante do mundo.
Aos noruegueses gústalles o café forte e fariñento e en Oslo hai moitas cafeterías nas que se poden tomar latte, capuchinos, espressos e calquera variedade que queira.
Un capuchino custa uns 4 euros nun restaurante, menos da metade do prezo dunha cervexa nacional de 500 c.c.
Comida típica norueguesa: almorzo tradicional
O almorzo típico en Noruega consiste en bocadillos de embutidos, franxas de queixo, compostos lácteos e marmeladas.
A maioría dos noruegueses toman café para almorzar. Outros optan por un zume de froita ou un vaso de leite.
Os ovos preparados de varias maneiras, o pan, os cereais e o iogur son outras das opcións populares de almorzo no país nórdico.
Cal destes pratos típicos de comida norueguesa resultou máis sedutor?
