Esta sobremesa non pode faltar para pechar as comidas cun florecemento. Siga esta receita de margaritas de améndoa, deliciosa e fácil de preparar.
INGREDIENTES
- 250 gramos de améndoa pelada e ben moída
- 500 gramos de azucre
- 3 culleradas de xarope de millo branco
Para o recheo
- 5 cocos e a súa auga
- 250 gramos de azucre
- 200 gramos de aspersións de cores
PREPARACIÓN
Poñer os 500 gramos de azucre e o xarope de millo con auga para cubrir nunha pota e deixala ferver, limpando o bordo da pota cun pincel empapado en auga para que o mel non azucre, ata que leve unha bola suave; Retírase do lume e incorpóranse as améndoas, bate ata quedar brancas e ponse a lume lento ata que se vexa o fondo do cazo. Vólvese a bater ata que quede ben branca e déixase arrefriar a pasta dun día para outro. Vólvese a moer nun procesador de alimentos ata que quede unha pasta moi fina; Despois formanse as margaridas coa axuda dun cordel ou dun vaso pequeno (deberían parecer lentes), os pétalos córtanse cunhas tesoiras. Enchense e espolvoreanse sobre o recheo para que pareza o centro da flor. Tamén se poden amarelar se o desexa. Se é así, engade un pouco de cor amarela á pasta de améndoa.
Recheo
Poña a ferver os 250 gramos de azucre en ½ cunca de auga ata que chegue a unha bola suave, retírase do lume, engádese a auga de coco e batese un pouco; volve poñerse a lume lento ata que colla consistencia de crema espesa; déixeo arrefriar e enche as margaritas.
PRESENTACIÓN
Nunha placa redonda colócase un leito de espárragos ou outra planta finita e nel colócanse as margaridas.
