Siga esta receita para preparar un delicioso alfajor de coco acaapulqueño, tamén coñecido como cocada.
INGREDIENTES PARA 8 PERSOAS
Para preparar o coco doce necesitarás:
- 1 coco grande, pelado e ralado finamente
- 500 gramos de azucre
- 1½ cuncas de auga vermella para colorear
Para os moldes
Aceite de améndoa doce ou obleas
Preparación
O azucre colócase coa auga nunha pota sobre o lume sen deixar de moverse ata que cae, entón xa non se move e déixase a lume lento ata que chegue a unha bola dura. Hai que ter coidado de limpar os bordos da tixola cun pincel empapado en auga para que o mel non quede azucrado. Está a piques de ser unha bola dura cando poñer un pouco de mel nunha cunca de auga fría pode formar unha bola entre o polgar e o índice ou cando o mel alcanza unha temperatura de 118-120 ° C no termómetro especial de azucre. Unha vez obtido este punto, engade o coco relado e pono ao lume durante cinco minutos máis. Retírase a pasta e divídese en dúas partes, unha píntase de rosa quente e a outra queda branca. En moldes rectangulares untados con aceite de améndoa doce ou se prefires forrado con obleas, coloca unha capa de aproximadamente 1½ centímetros de pasta branca e sobre esta outra capa do mesmo espesor de pasta rosa, déixaa arrefriar e desmoldar.
Presentación
Servir a cocada nun charol acompañado dun coitelo serrado para que cada comensal leve a peza que queira.
