RECEITA DE RECHEO DE CHILMOLE OU NEGRO

Send

O recheo negro tamén coñecido como chilmole é un prato típico da comida iucateca. Próbao con esta receita!

INGREDIENTES

(Para 6 persoas)

6 cuncas de polo asado ou pavo asado rallado
9 cuncas de caldo de polo ou pavo bo
Pero en rodajas
60 gramos de recheo negro ou chilmole (podes usar o vendido comercialmente)
2 ovos duros, cortados en rodajas

Para o pero:

½ quilo de porco moído
1 cucharadita de pementa negra
1 tomate medio sen pelar, picado
¼ pemento grande picado
2 culleres de sopa de menta
1 ovo duro, picado aproximadamente
1 ovo cru
sal ao gusto

PREPARACIÓN

Poña o caldo a quentar, engade a galiña ou o pavo rallado, o recheo negro roto nun pequeno caldo, o toque en rodajas e decora coas rodajas de ovo duro.

Para o pero:

Todo mestúrase moi ben, envolto nun lenzo de manta ceo e atado; Cocer en auga ao baño maría nunha prancha durante uns 30 minutos, deixala arrefriar e cortala en rodajas.