Con esta receita podes preparar unha perna ao forno.
INGREDIENTES
Para preparar o perna ao forno necesitarás: 3 quilos de pata de porco, ½ cabeza de allo, 2 cebolas grandes, 6 dentes, 6 pementos gordos, 1 cunca de zume de laranxa ácida, 1 cunca de caldo de polo, 125 gramos de ancho chili, sen pel empapado en auga fervendo, ½ piloncillo relado, 1/8 cunca de vinagre, 2 ramitas de tomiño, 4 follas de loureiro, 1 cucharadita de ourego, sal ao gusto, ½ cunca de xerez doce. Para 16 a 20 persoas.
PREPARACIÓN
Triturar o allo, a cebola, os dentes, os pementos e o sal ao gusto e con isto esténdese moi ben a perna. Esta colócase nunha assadeira e dourase moi ben por todos os lados da estufa. Bañase coa salsa, engádense as herbas aromáticas e o xerez e precaléntase o forno a 180 ° C ata que estea brando. Leva aproximadamente 2 horas e media.
salsa: Triturar o chile co zume de laranxa, o piloncillo, o vinagre e o sal ao gusto e coar.
Nota: Se non atopas laranxa agria, podes substituíla por ¾ cunca de zume de laranxa, o zume dun limón e ¼ cunca de vinagre.
PRESENTACIÓN
O perna ao forno servido en rodajas nun prato acompañado de patacas fritas e unha boa ensalada verde.
Para 16 a 20 persoas.
