Receita para preparar unha deliciosa e refrescante sopa fría.
INGREDIENTES
4 culleres de sopa de aceite de millo, 1 cebola media picada finamente, 4 dentes de allo picados finamente, 2 culleres de sopa de curry, 1 cullerada de fariña, 1 litro de caldo de polo, ½ litro de leite de coco, 1 cunca de polpa tamarindo, 1 cucharada de mostaza, ½ lata de crema de coco (Calahua).
Para decorar: 1 peito de polo cocido e moi rallado, 8 cucharaditas de albahaca fresca picada, 8 cucharaditas de tomate cortadas en fíos moi finos. Para 8 persoas.
PREPARACIÓN
A cebola e o allo refórmanse no aceite quente a lume baixo, engádese o curry en po, refúgese uns segundos e engádese a fariña, refúgese uns segundos máis e engádese o caldo de polo e o leite de coco. . A polpa de tamarindo mestúrase cun pouco da mestura anterior e incorpórase á sopa xunto coa crema de coco e a mostaza. Condimenta todo moi ben con sal e pementa ao gusto e déixeo ferver uns minutos. Retírase do lume, déixase arrefriar e refrixérase, preferentemente durante a noite.
Nota: O leite de coco obtense rallando a polpa de coco, poñéndoa a remollo en auga fervendo e logo espreméndoa a través dun coador fino.
PRESENTACIÓN
En cuncas individuais adornadas con polo, albahaca e tomate.
