Unha receita de espinacas rica en ferro para quen busca ideas de comida vexetariana: o rollo de espinaca. Prepárano!
INGREDIENTES
(Para 4 persoas)
- 450 gr. espinacas, aclaradas e escorridas
- Nutmeg
- Un anaco de manteiga
- 3 culleres de sopa de queixo parmesano
- 45 ml. crema fresca grosa
- Unha crema de queixo con herbas ou allo ou cebola (inclúense no queixo)
- Sal e pementa
- 2 ovos
- 1 pemento vermello
PREPARACIÓN
1. Manteiga unha folla de galletas. Quenta o forno a 190 °.
2. Cocer as espinacas nun pouco de auga e deixala escorrer ben empregando unha peneira e presionando as espinacas cunha culler.
3. Mestura as espinacas picadas coa noz moscada, a manteiga, o parmesano, a nata e sazona. Deixamos arrefriar 5 minutos e engadimos as xemas e mesturamos todo.
4. Levar as claras a punto de turrón e mesturalas delicadamente coas espinacas. Cubra a placa do forno con papel manteiga e estenda a preparación uniformemente. Métea no forno durante 12 ou 13 minutos.
5. Despois de 12 min. Sacar a preparación e deixala arrefriar durante media hora.
6. Ao mesmo tempo coloque unha pota con auga e cando estea a ferver engade o pemento vermello. Pélea e elimina as sementes e logo transfíraa ao batedor ou licuadora co queixo crema.
7. Unha vez que as espinacas estean frías, esténdeo uniformemente coa nata / pementón.
8. Enrolle delicadamente as espinacas polo lado máis longo da preparación e empregando o papel pergamino. Servir nunha cama de leituga. Pódese degustar quente ou despois dunhas horas na neveira.
