Rodeada polo mar dende o Mediterráneo ata o Cantábrico e con terras fértiles e soleadas nas que medran espléndidas verduras e se crían magníficos animais, España posúe unha das gastronomías máis ricas do mundo, que legou a América Latina. Esta é a nosa selección dos 20 pratos típicos de España.
1. Tortilla española
Bater ovos e fritilos é case tan antigo coma os paxaros e en México os aztecas xa preparaban tortillas, como mencionaba Hernán Cortés nunha das súas cartas.
Probablemente, entre unha desas tortillas vendidas no mercado de Tenochtitlán había unha batata; Non obstante, a tortilla de pataca ten o seu certificado de nacemento en Navarra, España, con data de 1817.
Non hai ningún bar nin restaurante español que aínda non teña preparado ou poida preparar inmediatamente unha tortilla de patacas.
- 20 mellores viños de España
2. Lechón segoviano
O leitón segoviano con "marca de garantía" debe proceder dunha granxa da provincia española de Segovia e ser criado segundo as prácticas establecidas, especialmente no que se refire á alimentación das nais.
A peza debe pesar entre 4,5 e 6,5 kg e asar enteira nun forno de leña. O restaurante Mesón de Cándido, fronte ao acueduto romano de Segovia, é lendario polo seu leitón segoviano.
3. Gazpacho
O gaspacho foi inventado por un andaluz un día nun verán abafante, pero tivo que esperar a que un viaxeiro ao Novo Mundo volvese a España cos froitos e as sementes do tomate descoñecido.
Os primeiros rexistros documentais dunha sopa semellante ao gazpacho remóntanse a principios do século XVII.
O tomate é o ingrediente que lle dá a súa característica cor avermellada a esta sopa fría que tamén contén pepino, allo, aceite de oliva e pan.
- As 20 mellores praias de España que necesitas saber
4. Guisado de feixón asturiano
Faba é unha variedade de feixón de gran branco e cremoso, que se cultiva en Asturias desde polo menos o século XVI.
A outra estrela local deste cocido é a morcilla asturiana, unha morcilla de cor escura con cheiros a fume.
A fabada tamén ten porco e chourizo e os asturianos adoitan xantar no inverno co seu robusto cocido para dar munición ao corpo.
5. Paella valenciana
A primeira receita documentada para a paella remóntase ao século XVIII, pero é certo que antes moita xente mesturaba arroz coas carnes e verduras que tiñan a man para facer unha comida.
Os campesiños valencianos acostumáronse a facer os seus pratos con coello, polo, fabas e outros ingredientes dispoñibles, naceu a auténtica paella.
Agora prepáranse con todo tipo de carne, peixe e marisco e os feitos con marisco reciben o nome máis correcto de "arroz á mariña"
- 15 paisaxes marabillosas en España que parecen irreais
6. Luras na súa tinta
Os luras expulsan a súa tinta como arma defensiva e nalgún momento o home descubriu que non a debía desperdiciar, xa que confire un sabor exquisito á carne do molusco.
Probablemente o cociñeiro anterior fose de Navarra, xa que esta comunidade española ten unha antiga tradición de preparar luras na súa tinta, unha deliciosa receita na que os cefalópodos van acompañados de allo, cebola, perexil, pementa de cayena e algo de viño. .
7. Cocido de Madrid
Aínda que os invernos de Madrid non son moi duros, as capitais españolas toman precaucións siberianas co seu cocido, que é unha bomba enerxética.
Nun cocido completo, as partes máis lixeiras do suculento cocido son repolo, garavanzos e ovos, xa que o resto é unha poderosa sinfonía proteica de carne xelatinosa, polo, chourizo, morcilla, pés de porco salgados e xamón. necesito refuxio!
8. Bacallau Biscayne
Os vascos de Vizcaya preparan unha salsa chamada Vizcaína, que é o compoñente estrela deste bacallau.
A popular salsa está feita con pementos de chourizo e cebola como ingredientes principais, aínda que fóra do País Vasco úsase con tomate. O bacallau salgado desálgase en auga e logo frítese ou faise ao vapor.
- Os 35 pobos medievais máis fermosos de España
9. Ovos rotos
Os ovos fritos ou rotos frítense en abundante aceite de oliva e van acompañados de patacas e unha guarnición de carne ou salchicha, como xamón serrano, chistorras, chourizo ou embutidos.
Algúns bos ovos rotos deben quedar coa xema líquida, para picar cos anacos de patacas. Tómanse como almorzo, aínda que tamén poden ser cea.
10. Pementos de piquillo recheos
O pemento foi probablemente o primeiro vexetal en ser Europa do Novo Mundo, xa que o propio Colón a levou a España en 1493, ao regresar da viaxe do descubrimento.
A pementa do piquillo ten forma triangular e madura cunha atractiva cor vermella ardente. A que se produce en Lodosa, Navarra, está protexida coa denominación de orixe "Piquillo de Lodosa"
Son moi bos de encher pola súa firmeza. Os españois énchenas de bacallau, carne, morcilla e outros compoñentes cos que fan combinacións exquisitas.
11. Patatas bravas
A valentía desta receita non a poñen os anacos de pataca frita senón a salsa coa que se bañan. Brava é a salsa picante máis empregada na cociña española e prepárase con pemento picante, pemento doce, tomate e aceite de oliva.
As patatas bravas son unha das tapas máis populares de España e o seu compañeiro principal é unha cervexa xeada ou un vaso de viño.
12. Coello en salmorejo
É un famoso prato canario, aínda que non hai tantos coellos nas illas como cando os habitantes de Lanzarote comezaron a aplicar o nome de "conejeros".
Antes de cociñar, os anacos de coello deben adobarse varias horas nun "salmorejo canario", unha salsa feita de allo, pementón e pemento picante. Os canarios acompañan ao coello ao salmorejo con patacas engurradas, outro clásico da cociña local.
13. Maragato cocido
Era a comida completa que os agricultores adoitaban levar para un longo e duro día de traballo nos campos. Na actualidade é unha institución culinaria na provincia de León.
Ten tres compoñentes que se comen en tres etapas: a ración, os garavanzos e a sopa. As racións actuais teñen ata 12 tipos de carnes, incluíndo carne de porco, polo, tenreira e embutidos.
Os garavanzos ferven e cómense secos e a sopa é un caldo espeso. O máis curioso é que coma a carne primeiro e a sopa a última.
- Os 10 mellores restaurantes de San Miguel de Allende
14. Polbo galego
Nesta popular tapa galega e española, o polbo férvese enteiro nunha pota, preferentemente de cobre. Despois da cocción, a peza córtase en franxas con tesoiras e espolvoréase con pementón doce ou picante para comer.
Se queres gozar da máxima expresión festiva deste manxar galego, debes acudir á Festa do Polbo do Carballiño, en Ourense, que se celebra o segundo domingo de agosto, consumindo máis de 50 mil quilos de polbo galego.
15. Empanada galega
É outro clásico da cociña galega que se popularizou en todo o mundo. A masa está feita xeralmente con fariña de trigo, aínda que nalgunhas zonas, como as Rías Bajas, tamén empregan fariña de millo.
O recheo é un guiso de carne, peixe ou marisco. A carne máis utilizada é unha picada de porco, aínda que pode ser de coello e aves.
Os peixes máis comúns son o atún e o bacallau, mentres que o recheo de marisco máis popular é a zamburiña, un molusco similar á viera.
- Os 20 mellores restaurantes de Tijuana do 2017
16. Anchoas fritas
Nalgúns bares españois, detrás da cervexa de media ronda hai unha porción gratuíta de anchoas fritidas cunha cuña de limón.
Se queres facelos na casa, debes retirar a cabeza e as vísceras, revestilas con fariña de trigo e fritilas con suficiente aceite de oliva. ¡Sabroso e sinxelo!
17. A escala
A escalibada é un asado vexetal que se orixinou na Catalunya rural e tamén é moi popular en Valencia, Murcia e Aragón.
As verduras, como as berenxenas, os pementos, os tomates e as cebolas, asanse primeiro e déixanse arrefriar. Despois límpanse, córtanse en tiras e condénanse con sal e aceite de oliva. É un prato que se come frío, especialmente no verán.
- Top 10 restaurantes en Polanco, Cidade de México
18. Chistorras
Estas salchichas son outro clásico das tabernas españolas, impregnando o ambiente co seu aroma. Prepáranse con porco, allo e pementón vermello, o que lles dá a súa cor característica.
As chistorras son de orixe vasca e cómense fritas ou asadas, soas, con pan, con ovos e como acompañamento doutros pratos. En España hai outras versións feitas cunha parte de tenreira.
19. Caldo galego
Este caldo é a comida máis frecuente no territorio galego do Camiño de Santiago. Basicamente é un conxunto de verduras que os agricultores galegos consumían quentes no inverno.
Os compoñentes principais son os brotes de grelo chamados grelos, repolo e patacas, cun pouco de graxa de porco para dar corpo á preparación. Outros aditivos de orixe animal poden ser touciño, chourizo ou ombreiro de porco.
- Top 10 restaurantes en La Condesa, Cidade de México
20. Churros con chocolate
Sempre nos gusta pechar con algo doce e hai pouca xente á que non lle gusten os bos churros cun chocolate escuro e groso.
Comezaron como un prato para almorzar ou merendar e actualmente consúmense en calquera momento en centros comerciais e churrerías.
O noso paseo polos 20 pratos máis representativos da gastronomía española remata, pero non sen antes pedirlle que comparta con nós o que máis lle gusta da arte culinaria de España. Probablemente sexa algo delicioso que pasamos por alto.
Atopa máis lugares onde probar pratos exquisitos na túa próxima viaxe.:
- Top 10 restaurantes de Puerto Vallarta
- Os 12 mellores restaurantes de Valle De Guadalupe
- Os 10 mellores restaurantes de Coyoacán
