Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Este prato non pode faltar na túa mesa. Bo proveito!
INGREDIENTES
(Para 8 persoas)
- 12 chiles de pasilla de Oaxacan, abertos coidadosamente con tesoiras e desenxentados
Recheo
- ½ quilo de tomate
- 2 dentes de allo
- ½ cebola
- 2 cravo
- 4 pementos
- 2 culleres de sopa de aceite de millo
- ½ quilo de pata de porco cocida e picada finamente
- 1 pau de canela
- 20 olivas picadas
- 12 améndoas, peladas e ben picadas
- 10 alcaparras ben picadas
- 1 cucharada de perexil picado finamente
- ¼ cunca de vinagre branco
- 50 gramos de pasas
- sal e azucre ao gusto para aderezar
- 6 ovos separados e batidos para cubrir
- aceite de millo para fritir
PREPARACIÓN
Os chiles
Os chiles cociñanse ao vapor durante uns minutos para que estean suaves e sexan fáciles de encher. Enchense, pásanse polo ovo batido e frítense no aceite quente.
O recheo
O tomate molese xunto co allo, a cebola, os dentes e os pementos; Coar e fritir nas dúas culleres de sopa de aceite. Engádese sal e cando estea ben temperado, engade a carne, a canela, as olivas, as améndoas, as alcaparras, o perexil, o vinagre e as pasas. Déixeo secar un pouco e logo engade sal e azucre ao gusto (a picada debería ser doce).
PRESENTACIÓN
Sérvense colocados sobre arroz branco e acompañados de fabas da pota.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
