Con esta receita podes cociñar un delicioso chileatole. Próbao.
INGREDIENTES (PARA 8 PERSOAS)
Para o chileatole vermello:
- 6 millo descascado.
- 2 litros de auga.
- ½ litro de leite.
- ¼ quilo de masa de millo.
- Sal ao gusto.
- 2 piloncillos en anacos.
- 2 pementos de ancho pelados, cocidos, moídos e coados.
- 1 rama de epazote.
Para acompañar:
- 300 gramos de queixo fresco cortado en cubos.
Para o atole de masa:
- ¼ quilo de masa.
- 2 litros de auga.
- ½ litro de leite.
- 2 piloncillos.
- 1 porción grande de canela.
PREPARACIÓN
Chileatole: Os grans de millo cocíñanse con auga e sal ao gusto. Os 2 litros de auga ferven co leite, engádese o azucre moreno á mestura, engádense os grans de millo, a masa disolta na auga e a rama epazote. Deixar a lume medio ata que estea cocido, engadir os chiles e o sal ao gusto e deixalo temperar un pouco.
Atole: Ferva a auga co leite, o piloncillo e a canela, engade a masa disolta en auga fría e déixaa a lume medio ata que estea cocida e espesa.
PRESENTACIÓN
O chileatole en cuncas ou pratos de sopa acompañado dos cubos de queixo servidos por separado e o atole en potas de barro.